El otro día estaba en Mercadona haciendo la compra y encontré un paquete de arándanos deshidratados y los compré pensado que podrían serme útiles para alguna cosa, me encantra probar cosas nuevas e ir experimentando con nuevos sabores.

Después de pensar mucho me vino a la cabeza el sabor de los muffins de queso y arándanos y pense en adaptarlo a un plum-cake. La receta base es del libro de Repostería y pastelería, os lo recomiendo sin lugar a dudas, es una delicia para los sentidos.

INGREDIENTES:
- 1 bolsita de arándanos deshidratados.
- 1 tarrina de queos de untar.
- 200 gr de mantequila a temperatura ambiente.
- 200 gr de azúcar.
- 4 huevos.
- 1 cucharadita de vahinilla líquida o de azúcar avainillado.
- 250 gr de harina´.
- 1 pellizco de sal.
- 1 cucharada de lavadura química.

MANOS A LA OBRA:
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Engrasar o forrar con papel vegetal un molde plum-cake.
- Poner la mantequilla en el vaso con el azúcar y programar 30 segundos a velocidad 3.
- Volver a programar a velocidad 3 sin programar tiempo y añadir los huevos uno a uno. Cuando los huevos etén bien integrados, añadir la vainilla, el queso y los arándanos y mezclar unos segundos a velocidad 3.
- Pesar la harina en un bol con la sal y la levadura y programar 1 minuto a velocidad 3. Ir incorporando la harina por el bocal y terminar de envolvercon al espátula lo que haya quedado por las paredesdel vaso.
- Echar la mezcla en el molde y hornear durante unos 45 minutos aproximadamente.